- 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa)
- ¼ kg daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
- 2 batang seledri, iris halus
- air untuk merebus
Bumbu yang dihaluskan:
- 1½ sdm ketumbar, disangrai
- ¼ sdt jintan, disangrai
- 6 buah cabai rawit
- ½ sdm merica bulat, disangrai
- 1-2 sdm taoco
- 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
- Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
- Potong-potong jerohan dan daging sapi.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu yang sudah disisihkan. Rebus kaldu sampai terasa enak.
- Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, dauh bawang, dan seledri. Jika suka, tambahkan kecap manis, sambal dan jeruk nipis. Hidangkan dengan nasi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar