AYAM BETUTU

Bahan:

• 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• 100 gr daun singkong muda, rebus sampai peras, lunak , potong-potong 
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
• 5 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu 

• 5 buah kemiri, disangrai
• 1 sdt terasi
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1½ sdm serai, diiris halus
• 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• 5 buah bawang putih 
• 10 buah bawang merah
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt jahe dicincang
• 2 sdt kencur dicincang
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

• Semua bumbu dihaluskan 
• Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
• Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• Angkat, potong-potong dan hidangkan.