Bahan:
- 250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
- 250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
- 250 gr udang kupas
- 350 cc santan dari ½ butir kelapa
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 cm lengkuas memarkan
- ½ sdt asam
- gula & garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kencur
Cara Membuat:
- Potong hati & amplea setebal ½ cm.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.
- Masukkan hati, ampela, udang dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
- Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
- Siap dihidangkan
Bahan:
- 5 ons kacang panjang
- 50 gr makaroni kecil, rebus matang, tiriskan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 liter kaldu sayur/air
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 1 kaleng kecil (75 gr) pasta tomat
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat:- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dengan 1 sdm margarin
- Masukkan semua bahan, kecuali makaroni, yang baru ditambahkan setelah semuanya matang, hidangkan dengan irisan seledri/peterseli
Bahan:
- 200 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- minyak goreng secukupnya
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 100 gr tepung maizena
Cara Membuat:- Iris daging ayam, beri bawang putih halus, garam dan merica bubuk secukupnya
- Taburi tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat
- Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat
Bahan:
- 1 potong nangka muda
- 2 buah jagung muda
- 1 genggam daun melinjo
- 6 buah kacang panjang
- 1 buah terong
- 10 buah belimbing wuluh
- 100 gram kacang tanah
- 3 gelas/1250 cc kaldu
- 2 lembar daun salam
- 10 mata asam muda
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm garam
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat:- Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang.
- Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut.
- Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan
Bahan:- 1 ekor ayam muda
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak sayur untuk menumis
- 1½sdt garam
Bumbu ditumbuk kasar:
- 2 cm jahe
- 8 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 1 batang serai, diambil bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
- Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan ½sdt garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap.
- Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang.
- Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu sampai matang, beri sisa air jeruk nipis dan garam.
- Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
- Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam matang dan bumbu tersisa sedikit.
- Siap dihidangkan.
